Salade de lentilles Esaü express

Esaü rentre affamé de la chasse et son frère Jacob accepte de lui donner un plat de lentilles en échange de son droit d'aînesse, d'où l'expression : "Qui va à la chasse perd sa place". Sans plus attendre, la recette de cette salade de lentilles rafraîchissante :

Ingrédients 

1 grosse boîte de lentilles

1 gros poivron

3 tomates

1/4 de concombre

2 échalotes

2 cs de moutarde

2 cs de persil haché

2 cs de vinaigre balsamique

3 cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Egoutter les lentilles et faire griller le poivron au four. Lorsqu'il est boursouflé, le glisser dans une poche plastique, le laisser tiédir et ôter sa peau. Le détailler en lamelles. Ciseler les échalotes.

Peler le concombre et le couper en dés comme les tomates. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients sans oublier le persil. 

Je remercie chaleureusement Zita qui a eu la gentillesse de me donner cette merveilleuse recette.