lundi 6 mars 2017

Effilochée de boeuf en jardinière

Il me restait 70 g d'un bœuf mode qui a cuit plus de quatre heures. Avec le bouillon bien corsé grâce au pied de veau ainsi qu'avec les carottes, j'ai préparé cette assiette pour un déjeuner en solitaire. Chaque bouchée est d'autant plus appréciée que les quantités sont menues mais prévoir tout de même au minimum 100 g de viande par personne, c'était trop juste à mon goût. Je me suis inspirée d'une recette dénichée sur viande.fr


Ingrédients
500 g de bœuf mode
Carottes du bœuf mode
Bouillon du boeuf mode
3 navets
200 g de petits pois surgelés
Salade verte
Vinaigrette
2 cs de vinaigre de Xérès
4 cs d'huile d'olive
1 cd de moutarde forte
1 belle échalote ciselée
2 cs de persil frais
Sel, poivre






Cuire les navets épluchés et coupés ainsi que les petits pois dans le bouillon ultra réduit et dégraissé. Réchauffer les carottes. Préparer la vinaigrette. Égoutter la viande, l'effilocher à l'aide de deux fourchettes, détacher la chair en longues fibres. Disposer la viande sur une assiette entourée des légumes et de la salade, napper de sauce et servir aussitôt.


13 commentaires:

  1. Un plat façon grand-mère qui plairait beaucoup à mon homme!!

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  2. Des assiettes que j'aime beaucoup, le midi, je suis seule, et je finis souvent les restes. Dommage de rester sur sa faim.
    Bonne semaine, FLaure

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  3. C'est dans ces cas là que l'on regrette qu'il n'y en ait peu !! C'est une bel façon de terminer ce boeuf mode !! bravo ! bises

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  4. Ton assiette est bien gourmande! J'aime cette belle et bien gourmande diée. Bisous. Sylvie.

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  5. Je me régale très souvent des restes du week-end au déjeuner en semaine. Une belle manière d'accomoder un reste de boeuf mode.

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  6. Une belle assiette. Avec le gâteau de Nancy, voilà un repas tout trouvé !

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  7. Une bonne idée tout comme on peut le faire avec un reste de pot au feu.
    les petits plats de Béa

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  8. Quelle belle assiette, je salive !
    Bonne soirée, bises.

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  9. Une très belle assiette et ne viande qui devait être terriblement moelleuse! bonne journée

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  10. Une assiette des plus alléchante,
    bises
    sicacoco

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  11. Voilà une très belle assiette qui me donne très faim
    Bonne journée
    bises Christelle

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  12. c'est une excellente idée pour finir les restes!!!! bisous

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  13. Une très belle assiette bien appétissante !

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